桂花甜酒酿

材料

糯米(2杯)、大蜜(1杯)、酒药丸(2粒)、桂花(少许)、温开水(1/3杯)

做法

  1. 糯米加冷水浸过夜,酒饼丸压成粉末;
  2. 泡好的糯米用大火蒸40分钟;
  3. 蒸好的糯米用冷水略冲,边冲边搅动,去掉粘性并在微温的时候,加入80%的酒药粉和桂花拌匀;
  4. 把拌好的糯米放入一容器(最好是瓦制的)。抹平表面后在中间开一个洞,把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内;
  5. 加盖后密封。保温2天,至洞内有酒液溢出即可。

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