菜谱

五彩豆子炒年糕

材料 年糕(200克)、洋葱(1/4个)、胡萝卜(1/2根)、红椒(1/2个)、鲜香菇(2朵)、豌豆(30克)、玉米粒(30克)、食用油(1大勺)、盐(适量)、鸡精(少许) 做法 条状年糕切丁备用; 洋葱、胡萝卜、鲜香菇、红椒分别洗净切丁备用; 豌豆、玉米入沸水氽烫一下备用; 热锅放油小伙先爆香洋葱丁; 再放入胡萝卜、香菇翻炒,接着放入其他材料,年糕最后放入,转大火快速翻炒; 根据自己口味放入适量盐和鸡精调味即可。

炸藕丸子

材料 莲藕(2段)、葱花(1汤匙)、面粉(1汤匙)、淀粉(1汤匙)、芝麻油(1汤匙)、盐(少许)、鸡精(少许) 做法 莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉; 藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性; 藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出。

桂花甜酒酿

材料 糯米(2杯)、大蜜(1杯)、酒药丸(2粒)、桂花(少许)、温开水(1/3杯) 做法 糯米加冷水浸过夜,酒饼丸压成粉末; 泡好的糯米用大火蒸40分钟; 蒸好的糯米用冷水略冲,边冲边搅动,去掉粘性并在微温的时候,加入80%的酒药粉和桂花拌匀; 把拌好的糯米放入一容器(最好是瓦制的)。抹平表面后在中间开一个洞,把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内; 加盖后密封。保温2天,至洞内有酒液溢出即可。

田螺盏

材料 田螺、肉沫、葱、姜、芝麻、香菇 做法 先将田螺的肉挑出,和肉馅、香菇一起剁碎,和上葱姜和芝麻; 再塞回田螺里头,上锅蒸熟即可。

红薯粉煎鸡翅

材料 鸡翅、生粉、红薯、花生粉 做法 把鸡翅先用刀划开密密麻麻的口子; 用生粉揉嫩; 红薯蒸熟做成红薯泥; 鸡翅上锅煎至两面金黄; 沾上一层红薯泥,再放到花生粉里滚一圈; 再放到锅里煎熟即可。

锅塌茄子

材料 茄子、香菇、肉、生姜、葱、鸡蛋、面粉 做法 先将香菇、肉、生姜一块剁碎,放上调料做成馅; 将茄子里的肉挖出来,也剁碎放到馅里搅拌; 将馅儿塞进茄子盒子里,上锅蒸,蒸熟出锅; 用鸡蛋拌面粉做成糊糊,把出锅的茄子放在糊糊里滚一圈; 下锅炸,变成金黄捞出;

红烧鸡翅

主菜 翅尖、翅中、翅根 香料 花椒、八角、桂皮、小茴香、豆蔻、香叶 调料 红烧酱油、料酒、老抽、盐、糖、红油豆瓣酱、黑胡椒粉、葱、姜、蒜 制作方法 辣椒腌制 清水洗净,把翅尖前端的尖给剪掉,放入干净的盆里备用; 姜切片,葱拍扁切小段放入装鸡翅的盆里,放老抽(上色颜色自己把握),料酒(20克),黑胡椒粉(5克),盐(10克),白糖(5克),拌匀腌制30分钟; 辅料 葱切滚刀段,姜切片,蒜拍扁,辣椒整的 烹饪方法 锅上火放入色拉油稍微多点,烧制9成热; 下葱姜蒜辣椒,红油豆瓣酱, 阅读更多